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2010-01-05

一定要学会这十种排骨做法

本人是不吃荤的,但是喜欢烹饪也爱美食,尽管素食主义,但也很喜欢学习荤菜的制作方法。很多人都喜欢吃排骨,尤其是男性们,好好看看学习一下,其实会做饭的男人远比在家颐指气使摆大男人臭架子的男人要可爱、值得爱 =.pkx{W`  
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[size=4]1、香酥排骨
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用料: X ;bz]q v  
  1、猪排骨一斤。 !Oe `* F\  
  2、葱三棵。 l0N5*l  
  3、老姜一块。 9KWn.tq  
  4、酱油一大匙。 d7aD(f_Zd  
  5、五香粉咖啡匙。 m,M/n@79  
  6、熟芝麻一大匙。 )~ni#[*k  
  7、香油一小匙。 ^^<W02:8  
  8、盐、味精适量。 Mh4F@Fgb4e  
  9、汤或水一汤匙。 95P'p8k|  
  做法: taZXqx"|  
  1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。 {;0~gbfQ  
  2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。 #>3(#Bu2$  
  3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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[size=3]2、草莓酱排骨
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用料: uDr|klq  
  1、猪排骨半斤。 "-wR-HH^s  
  2、草莓酱两大匙。 i 2ZEUps  
  3、蕃茄酱两大匙。 2k\5}0db  
  4、白糖一咖啡匙。 Nw)>`1kU0  
  5、盐、鸡精适量。 km '_  
  做法: W]WOCM-  
  1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。 qQLywU ]j  
  2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。 t>MGHQQ{f  
  3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。
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[size=3]3、糖醋排骨
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用料: 23,E@3:  
  1、猪排骨一斤,斩段。 MO.[-[>.@  
  2、白糖三大匙。 Q m8!E8  
  3、醋四大匙。 EJ\arzX|  
  4、酱油两大匙。 ~HO$=pH1D  
  5、葱四棵,切段。 Vb)`B6  
  6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。 *d'vfaHMH  
  7、泡辣椒六个,切段。 S.rSp'>c0  
  8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。 k17 ) P  
  9、盐适量。 tG )D}{|L  
  做法: j$ YiU3e  
  1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。 o<KS KCLM  
  2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。
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[size=3]4、豉香排骨
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用料: X(_lt[[h  
  1、排骨一斤半。 wx>h_   
  2、豆豉三大匙。 -KR5>= t+  
  3、芹菜二两。 e12 GKJT%  
  4、葱半两。 ;h``k]X  
  5、老姜一块。 01OZ bs7[  
  6、蒜半个。 `3J0~wLY  
  7、油辣椒三大匙。 mo| )8p\  
  8、蚝油两大匙。 E,S TMI]  
  9、干红葡萄酒半汤匙。 iwuGuar@  
  10、盐、鸡精适量。 nO5Ng+N  
  做法: Yh FAuGm:  
  1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。 4,*)S  
  2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。 (y<!rfB'U  
  3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。 86~D`Uf1  
  4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 kzvis2fV  
  5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。
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[size=3]5、五香粉蒸排骨
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用料: V5K~::A1#  
  1、猪排骨一斤,斩段。 8zoM#P6h=  
  2、大米二两。 bzrC$4;  
  3、葱四棵,切碎。 94`[@l..]M  
  4、甜面酱一大匙。 s=- >IWZ3  
  5、红糖一大匙。 ;;p6wV{(G  
  6、酱油两大匙。 l9*(Q4&(4  
  7、老姜极小块,切末。 8K<,yO.b(  
  8、醪糟汁两大匙。 gkg"dk[q.  
  9、五香粉一小匙。 (c_2T!GhJ  
  做法: /Q8vMg+^x  
  1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 +o)q"h"  
  2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。
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[size=3]6、海带排骨汤
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用料: qBS\$  
  1、猪排骨两斤,斩段。 }hWxK;K{2  
  2、鲜海带一斤,切长方块。 3urS!91#  
  3、老姜一块,用刀拍破。 > o:};-f  
  4、花椒二十余粒。 y~%!^x  
  5、黄酒两大匙。 <g*H&0xc  
  6、盐适量。 GeR2).M  
  做法: DN9Gm-1?  
  1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。 " \&f/!*  
  2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 864v+.ni  
  3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
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[size=3]7、莲藕排骨汤
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用料: uQw,F~]5>  
  1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。 `)w{L (  
  2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。 H"])M  
  3、老姜一切,用刀拍破。 jr|5!h8  
  4、花椒约二十粒。 : NRNnYY  
  5、黄酒两大匙。 ?RtBK@ps  
  6、盐适量。 Q)6F'RS6  
  做法:  p9/ dR  
  先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
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[/size] PY.|n&o(N  
[size=3]8、冬瓜排骨汤
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用料: MzLWb_CQ0\  
  1、猪排骨一斤,斩块。 3:TY,UO_  
  2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。 -{_>>i]j  
  3、葱半两,挽结。 `oTZSm[SC  
  4、老姜一块,用刀拍破。 3,d2TAS  
  5、花椒约二十粒。 p R *B(e  
  6、黄酒两匙。 NeTHT9-  
  7、盐适量。 P;.n>U;  
  做法: xD.bMk  
  1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。 .sw1(XiJ  
  2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。  J+tAcJ\  
  3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。 MIUW3dli  
  4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
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[/size] %k5 w X7  
[size=3]9、孜然排骨
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用料: 6.Lt4 ^p  
  1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。 6dz7#a  
  2、孜然粉一咖啡匙。 ,eL=<.<,K:  
  3、花椒粉一咖啡匙。 o?k*Wj.v  
  4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。 2}Ot\F2C-  
  5、葱两棵切碎。 d= Q`$B  
  6、老姜一小小块切末。 }L9I ' vT  
  7、料酒两大匙。 [9RyL2p  
  8、白糖一匙。 4x_(of7  
  9、盐、味精、红油适量。 Sh)3~  
  做法: !IrW8$t  
  1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 .Z +zC^  
  2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。 /_ dNe[kP  
  3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
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[size=3]10、红烧排骨
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材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 1l o8  
  做法: l01*{N=|~h  
  1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; AMu#C63h(  
  2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; ?y"unksjz  
   3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; 3SSnc  
  4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)。
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JILLE.YOUNG奢华幸福
类别: 我爱烹饪美食 |  评论(3) |  浏览(18527) |  收藏
一共有 3 条评论
刘杰 2010-01-25 12:02 Says:
学习了
如媛 2010-01-05 23:48 Says:
口水流出来了,有时间一定学着做!